Torta doktor módra

A Nők lapja egyik számában találkoztam ezzel a süteménnyel. Nagyon megtetszett és mivel a ballagási süteményeken töröm a fejem, hogy melyiket is süssem, gondoltam kipróbálom. Mégis valami új. A neve kicsit érdekes, amit valószínű a Dr………puding után kapott. Marton Levente kulinárista írt róla olyan étvágygerjesztően, hogy az általa említett „kérekmég” szindróma nálunk is bejött.

Egy kicsit a gesztenyepüré és a tiramisu keveréke. Érdemes elkészíteni és azt hiszem,hogy felkerült a ballagásra „sütendők” (csak össze kell rakni, semmi sütés) listájára.

2 cs. gesztenyemassza

18 dkg kakaós omlós keksz

8 dkg hideg vaj

2 cs. vaníliás pudingpor

8 dl tej

15 dkg vaj

10 dkg cukor

1 tojássárgája

1 doboz babapiskóta (kb.12-14 db)

2 dl kávé

5 dl tejszín

1 ek. porcukor (ízlés szerint lehet)

Kakaópor

A kakaós kekszet robotgépben (én diódarálón) morzsásra daráljuk, és összekeverjük a kiolvasztott gesztenyemasszával meg a felkockázott hideg vajjal. Belesimítjuk egy 22-23 cm-es (én 26 cm-be tettem és tele lett) tortaforma aljába. Aki intenzívebben szereti meglocsolhatja rummal.

A 2 cs. vaníliás pudingport megfőzzük a tejjel és a cukorral, majd ha kissé már lehűlt, hozzákeverjük a kisebb kockákra vágott hideg vajat és a tojássárgáját. Addig keverjük, amíg szépen belesimulnak a krémbe.

A babapiskótákat belemártjuk a kávéba. A krém felét a gesztenyés alapra öntjük, beborítjuk a kávés piskótákkal, majd befedjük a maradék krémmel.

3-4 órára (én szombat este készítettem el, és vasárnap ebéd előtt tettem rá a habot) behűtjük, aztán kemény habot verünk a tejszínből, félúton hozzáadjuk a porcukrot. A habot a torta tetejére simítjuk és meghintjük csokireszelékkel vagy vaskos kakaópor réteget szórunk rá.

Egy késsel kilazítjuk a tortát a sütőformából, óvatosan levesszük a peremet és már szeletelhető is.