2012. szeptember 28., péntek

Padlizsános-gombás ragu penne tésztával



Ebben a rohanó világban ritkán van idő ráérősen főzni, pedig de jó is az. Kényelmesen átgondolni, előkészülni és kapkodás nélkül elkészíteni. Na majd máskor, most megint gyorsan kell ebédet varázsolni.
Volt itthon egy közepes padlizsán, hozzáadva egy kis paradicsom, gomba és fincsi ebéd lesz.

1 padlizsán
5 paradicsom
30 dkg gomba
1 fej vöröshagyma
½ kk. pirospaprika
Bors
Pár szál zöldségzöldje

A dinsztelt hagymára rakjuk a felkockázott padlizsánt, paradicsomot, majd végén a felaprított gombát. Fűszerezzük és puhára főzzük. Végén megszórjuk egy kis zöldség zöldjével.
Míg elkészül, addig éppen kifő a tészta.


2012. szeptember 23., vasárnap

Paradicsomos padlizsán besamellben sütve



Kiskislányom készítette valamelyik nap ezt az egyszerű és gyors padlizsános ebédet.
Finom és könnyű, bár a hasábkrumpli kicsit nehezítette, de nem számít. Így együtt tökéletes ebéd volt. (S milyen jó úgy hazajönni a munkából, hogy ilyen finom ebéd vár!)

2 közepes padlizsán
4 nagy paradicsom
Vaj
Liszt
Tej
Bors
Sajt
2 gerezd fokhagyma
10 dkg reszelt sajt

A padlizsánt felkarikázta, tálcára rakta és besózta.


Míg állt, addig elkészítette a besamelt, amit ízlés szerint sóval, borssal, 5 dkg reszelt sajttal és 2 gerezd reszelt fokhagymával ízesített.
Papírtörlővel leitatta a padlizsánról a nedvességet.
Egy porcelántálat kiolajozott és először a padlizsánkarikák felét tette bele, rá a szeletelt paradicsomot,  fele besamell

aztán a padlizsán másik fele, majd az egészet nyakon öntötte a maradék besamellel. Tetejére szórta a sajt másik felét. Alufóliát tett rá és 180 fokon 25 percig sütötte, majd a fóliát levéve még 10 percig pirította.


2012. szeptember 14., péntek

Spagettiszósz télire

Nagyon sokszor készítünk spagettit. Hol én, hol a lányok. Por alapot szoktam hozzá venni, de idén úgy gondoltam, hogy készítek házi szószt. Tavaly csináltam hasonlót, de az hagymás volt és elég nagy darabokra turmixolta össze a gép. Finom volt, de a hagyma darabok egy kicsit zavartak. Nem tudom miért, pedig szeretem.
Ebben a mostaniban nincs hagyma. (Majd lesz amikor a darált hús alá dinsztelem frissen.)
Szerintem így is finom. És nemcsak spagettinek, hanem paradicsomos tésztának, lasagne-nak is tökéletes alapként szolgál. Tartósítószer mentes.

10 kg paradicsom
8 tk. só
2 ek. cukor
2 tk. őrölt bors
4 tk. oregano
4tk. bazsalikom
10 gerezd reszelt fokhagyma

A paradicsomot megmostam, forró vízbe dobtam, majd a lányok segítségével megszabadítottuk a héjától. Fazékba téve rögtön el kezdtem főzni.


Mikor felforrt beletettem a fűszereket és tovább főztem lassú tűzön.



Kb. 2,5-3 óra után elfőtte a harmadát a levének és elég sűrűnek ítéltem ahhoz, hogy üvegekbe tegyem.


Mindenféle méretű üveget választottam, hogy kisebb-nagyobb adaghoz legyen megfelelő mennyiség. Még forrón lezártam és rögtön fejre állítottam, hogy a vákuum behúzza a tetejét.
Így ment a pléd alá, hogy száraz dunsztba hűljön ki.


2012. szeptember 9., vasárnap

Márványkuglóf





Kiskislányom „kavarta” gyorsan mise után, mert mindenkinek édességre fájt a foga.

25 dkg vaj
25 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
4 tojás
40 dkg liszt
10 dkg étkezési keményítő
1 cs. sütőpor
Csipet só
0,1 dl tej
2 cl rum
3 dkg kakaópor

A vajat tálban habosra keverni, majd egymás után hozzáadni a cukrot és a vaníliás cukrot.
A tojásokat felütjük és egyenként belekeverjük.
A lisztet keményítővel, sütőporral, sóval összekeverjük, majd a tejjel váltogatva a masszához adjuk. Végén hozzákeverjük a rumot. A sütőformát kikenjük vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával.


A tészta kétharmadát tálba helyezzük, a maradékot összekeverjük a kakaóporral, majd a sötét és a világos tésztát felváltva a formába kanalazzuk. Villával könnyedén megkeverjük, hogy márványos legyen.


Előmelegített 180 fokos sütőben (kb. egy órát) tűpróbáig sütjük.


Kihűlés után kiborítjuk a formából és vagy porcukorral hintjük meg, vagy csokoládéval vonjuk be.
Most a Lidl-ben vásárolt csokiöntetet tettem rá. Már régóta a fiókban hevert legalább kipróbáltam. 


Könnyű vele dolgozni, egyszerűbb, mint a tortabevonó olvasztás.




2012. szeptember 2., vasárnap

Erzsi lepény



Ezt a süteményt vendégség napján már késő megsütni. Előző nap készítsük, mert a tésztának puhulni kell. De két-három naposan még jobb. Felszeletelve, dobozba téve napokig tökéletes, sőt nekem még finomabb.

40 dkg liszt
5 dkg vaj
10 dkg cukor
2 tojás
1 ek. méz
1 kk. szódabikarbóna
Tej

Az összes hozzávalót annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy puha tésztát kapjunk.




3 részre osztjuk, egyenként kinyújtjuk és lapokat sütünk belőle.


0,5 l tej
4 ek. liszt

20 dkg porcukor
20 dkg vaj

2 cs. vaníliás cukor
2 ek. kakaó

A vajat habosra keverjük a cukorral, a tejet a liszttel sűrűre főzzük, majd mikor kihűlt a kettőt összekeverjük. Kétfelé vesszük, felébe 2 cs. vaníliás cukrot, felébe 2 ek. kakaót keverünk.
Ezzel töltjük a lapokat.


Tetejére csokimázt tehetünk, de porcukorral megszórva is finom.