Sült csirke kölessel és diós-cékla salátával

Mostanában sokat foglalkoztat, hogy egészségesebben kellene étkeznünk, de sajnos a pénztárcánk nem igazán engedi. Meg 1-2 főre talán egyszerűbb, de én legtöbbször 5-6-7 főre főzök. Azért próbálkozom. Így akadtam rá tegnap a nagy bevásárlásnál a kölesre. Még soha nem ettem kölest. Tudtam, hogy az egészséges konyhából kihagyhatatlan. 

Még pedig ezért: A gabonafélék közül a köles élettani hatásai kivételesek. Nagyon magas a rosttartalma és könnyen emészthető, ezért tisztító, salaktalanító hatású. A magas rosttartalma elősegíti a normál bélműködést, annak megfelelő ritmusát, segíti a teltségérzet kialakulását. Fogyasztása böjtöléskor is (éppen tisztító hatása miatt) ajánlott. A gabonafélék közül a köles kifejezetten lúgosít. Jótékonyan hat a kötőszövet állapotára, rugalmassá, fényessé teszi a bőrt, kedvezően hat a haj, a körmök és a fogak, a szem állapotára. Tehát tessék mindenkinek, kicsiknek és nagyoknak is kölest enni, főleg tél elején, amikor fel kell turbózni a szervezetünket.

(A cikk innen)

Kicsit utána néztem, hogy mi mindent is lehet belőle készíteni. Hát nagyon meglepődtem olyan sokfélét találtam!

Egy doboz Szarvasi kölest vettem, ami 2 ­­*125gr zacskós kölest tartalmazott. Ebből az egyiket gondoltam a mai sült csirkéhez köretnek.

Előírás szerint sós vízbe tettem a zacskót és 20 perc alatt puhára főztem.

Pici vajat olvasztottam és egy kis fej hagymát dinszteltem, pirospaprikát szórtam rá és ebbe forgattam bele a főtt kölest. Finom, kásás jellegű köret lett,  jobb mint amire számítottam.

Bár sejtettem, hogy annyira rossz nem lehet, mert a belőle készült ételek fotóit nézegetve, szinte bármelyiket megkóstoltam volna olyan gusztusosak voltak.

A sült csirkét gondolom nem kell részleteznem. És hogy még egészségesebb legyen, diós-céklasalátát csináltam hozzá. Hát olyan jól esett a mai ebéd, hogy holnapra tele lesz hólyaggal a szám.

Diós-céklasaláta (6 főre)

1 kg cékla

10 dkg dióbél

1 dl borecet

4 gerezd fokhagyma

1 mk. őrölt bors

Só, cukor ízlés szerint

A főtt céklát apró darabokra vágni, a dióbelet apróra törni, fokhagymát összezúzni.

A borecetet kevés vízzel hígítani, sóval, cukorral ízesíteni és fölforralni.

Céklát, diót, fokhagymát összekeverni és ráönteni a forró levet.

Egy nappal előtte érdemes elkészíteni. Finom, ezért érdemes többet is készíteni, mert lezárva egy üvegben a hűtőszekrényben sokáig eláll.

A cékla nagy mennyiségben tartalmaz jó vízkötő képességű pektint.

A cékla kiváló vérképző, és jól szabályozza a máj anyagcsere folyamatait. Egyes vizsgálatok szerint megakadályozza a daganatos sejtek szaporodását is.
Számos vizsgálat bebizonyította, hogy a céklalé segít a vörösvérsejtek regenerálásában és szaporodásában, ezért bizonyos helyeken kiegészítő gyógymódként ajánlják vérszegénység esetén. A cékla, A, B1, B2 és C- vitamint tartalmaz, ásványi anyagok közül pedig folsavat, foszfort, ként, nátriumot, káliumot valamint magnéziumot. Jelentős szerepe van a méregtelenítésben, és egyensúlyban tartja a szervezet sav-bázis egyensúlyát. Rendszeres fogyasztásával közérzetünk javulhat. A céklában található cukor könnyen hasznosítható, így gyors energiaforrást jelenthet a szervezetnek, és várandós anyák is bátran fogyaszthatják. A szervezet a zöldségek közül a céklából tudja kinyerni a legtöbb vasat.

Tökfőzelék tükörtojással

A vasárnapi mindenféle hús után, eszembe se jut megint húst készíteni. De mi az ami gyors, s egy délutános műszak után is pikk-pakk meg van. Tökfőzelék már rég volt, így ez tűnt a leggyorsabbnak. Munka tényleg nincs sok vele. Hagymát dinsztelek, s rárakom az 1 kg tököt. Bőven megszórom kaporral, ízesítem sóval és puhára főzöm. Hajdinaport kikeverem forró vízzel, kész a tej. Nagyon kevés liszttel besűrítem. Jól egybeforralom és kész is.

(Lehetne tejföllel, ecettel, cukorral ízesíteni még – ezt másoktól hallottam - de nekünk ez így pont jó volt.)

Húspótlónak most tökéletes volt a tükörtojás. Friss házi kenyérrel mennyei ebéd kerekedett.

Szalagos fánk

Igaz, hogy már ma vége a farsangnak, de nem is ma volt ez a fánk. Még a múlt héten készült, de nem értem rá feltenni. 

Anyukámnak van egy „ezeréves” Horváth Ilona szakácskönyve. Ezt a fánk receptet onnan néztem ki, bár azt mondta, hogy a sima egyszerű kelt tésztához több tojást teszek, abból is süthetek fánkot, mert ő mindig így csinálja. Tudom és nagyon finom mindig, de most ezt szerettem volna kipróbálni. Vagyis én akartam, de kis középsőm mondá, hogy: „ha te főzöl mindennap, akkor én hogy tanulok meg főzni?” Reggel mutattam neki, hogy melyik receptet szeretném kipróbálni és mire hazaértem munkából már be volt dagasztva. Rám csak a sütés maradt.

50 dkg liszt

3 dkg élesztő

5 dkg porcukor

5 dkg margarin

2 tojássárgája

1/2 dl rum

csipet só

1/2 l tej

Olaj

1 dl tejben pici cukorral fel kell futtatni az élesztőt, majd a többi hozzávalóhoz téve robotgéppel vagy dagasztógéppel kikeverni és konyharuhával letakarva duplájára keleszteni.

Ha megkelt lisztezett deszkára borítani és pohárral vagy kiszúróval kiszaggatni és letakarva még 15-20 percet kelni hagyjuk. Ezután közepesen forró olajban először a lisztezett alsó felével felfelé beletéve az olajba, fedővel letakartjuk és pirosra sütjük. (Ez pár perc csak így nem hagyható magára.) A fedőt levéve megfordítjuk és már anélkül sütjük a másik oldalát. Egyszerre ne tegyünk sokat az olajba, mert sülés közben megnőnek a fánkok.

Porcukorral, lekvárral vagy akár üresen magában, ki hogyan szereti fogyasztjuk.

(Én csak egyszerűen tunkolni szeretem a lekvárba.)

Tejes krumplileves

Sokan nem ismerik, így nem is fogyasztják, de a mi családunkban mindig is alapleves volt a tejes leves. Igaz csak babból és krumpliból. Gyerekkorom óta szeretem, így természetes volt, hogy a gyerekeim is megszerették. Bár inkább a krumplit részesítik előnyben, ezért tekintettel rájuk ez van sűrűbben.  A krumplit sós, babérleveles (3-4 db) vízbe feltesszük főni, majd ha krumpli puha tejes habarással besűrítjük. Nagyszüleim és anyukám kizárólag sóval és babérlevéllel ízesítették,  majd a kész levesbe még pár csepp ecetet tettek. Finom savanyú  leves volt, s így is hívtuk: savanyú krumpli vagy savanyú bableves.

Manapság én is hasonlóan készítem, de kiegészítem hol tárkonnyal, hol bazsalikommal, rozmaringgal. Túl sűrűn nincs. Alkalmi leves lett belőle mostanság, hogy a tej fogyasztását visszavettem, de ettől még finomabb.