Spagettiszósz télire

Nagyon sokszor készítünk spagettit. Hol én, hol a lányok. Por alapot szoktam hozzá venni, de idén úgy gondoltam, hogy készítek házi szószt. Tavaly csináltam hasonlót, de az hagymás volt és elég nagy darabokra turmixolta össze a gép. Finom volt, de a hagyma darabok egy kicsit zavartak. Nem tudom miért, pedig szeretem.

Ebben a mostaniban nincs hagyma. (Majd lesz amikor a darált hús alá dinsztelem frissen.)

Szerintem így is finom. És nemcsak spagettinek, hanem paradicsomos tésztának, lasagne-nak is tökéletes alapként szolgál. Tartósítószer mentes.

10 kg paradicsom

8 tk. só

2 ek. cukor

2 tk. őrölt bors

4 tk. oregano

4tk. bazsalikom

10 gerezd reszelt fokhagyma

A paradicsomot megmostam, forró vízbe dobtam, majd a lányok segítségével megszabadítottuk a héjától. Fazékba téve rögtön el kezdtem főzni.

Mikor felforrt beletettem a fűszereket és tovább főztem lassú tűzön.

Kb. 2,5-3 óra után elfőtte a harmadát a levének és elég sűrűnek ítéltem ahhoz, hogy üvegekbe tegyem.

Mindenféle méretű üveget választottam, hogy kisebb-nagyobb adaghoz legyen megfelelő mennyiség. Még forrón lezártam és rögtön fejre állítottam, hogy a vákuum behúzza a tetejét.

Így ment a pléd alá, hogy száraz dunsztba hűljön ki.