Szűzpecsenye kölesmaflával

Már arra nem emlékszem, hogy hol találkoztam az eredeti recepttel és arra sem, hogy pontosan így készült-e el. Az biztos, hogy nagyon finom és ha lehetőségem vagyis inkább szűzpecsenyém lesz itthon, akkor el fogom készíteni újra, mert nagyon finom.

1 egész szűzpecsenye

Mustár

Só

Bors

Bazsalikom

Rozmaring

Olaj

2 dl fehérbor

Kölesmaflához:

0,5 kg köles

1 kicsi cukkíni

1 közepes sárgarépa

2 tojás

Só

Bors

A szűzpecsenyét sózom, borsozom, bedörzsölöm mustárral, majd apróra vágott bazsalikomba és rozmaringba forgatom.

Kevés olajban (jelenleg kókuszolaj) megpirítom, majd áttéve lábasba, aláöntöttem a zsiradékot, pici vizet és a bor felét hozzáadva elkezdtem főzni. A vizet szükség szerint pótoltam, majd az utolsó negyedórában hozzáöntöttem a maradék bort is. A végére kevés sűrű szaft maradt, amivel a húst tálaláskor meglocsoltam.

Közben a kölest sós vízben megfőztem (most zacskós volt). A langyos köleshez kevertem a reszelt cukkínit és sárgarépát. Picit sóztam és borsoztam, majd a tojással összekevertem és már lehetett is sütni. Kanállal szaggattam szintén kókuszolajba és pirosra sütöttem.

Nagyon finom volt együtt.