Mákos kocka

Mindkét öcsém kedvence a mákos. A lényeg, hogy sok mák legyen benne. Ha kedveskedni akarok nekik, valami mákossal lepem meg őket. Próbálkoztam sokféle mákossal, de azt hiszem, hogy a legkedvesebb számukra a mákos kocka. Mák van benne bőven és azt hiszem egy kicsit a gyerekkorunkra emlékezteti őket, mikor a nagymama sütötte.

20 dkg liszt

15 dkg ráma

4 ek.tejföl

1 tojássárgája

Csipet só

40 dkg mák

35 dkg kristálycukor

2 dl tej

1 cs.vaníliás cukor

3 tojássárgája

5 dkg olvasztott vaj

Fél citrom leve

4 tojásfehérje

A lisztből és többi hozzávalóból könnyen nyújtható tésztát gyúrtam. Félretettem pihenni.

Addig megcsináltam a tölteléket: az őrölt mákot, a cukrokkal tejben felfőztem, majd kihűtöttem. Tojássárgáját összekevertem az olvasztott vajjal, a citrom levével és összekevertem a kihűlt mákkal. A tojásfehérjét kemény habbá vertem és ezt is óvatosan beleforgattam.

A tésztát lisztezett deszkán kétfelé vettem. Az egyik lapot tepsi méretűre nyújtottam (kb.25*30) beleöntöttem a masszát, majd betakartam a mások nyújtott lappal.

1 felvert tojással megkentem és 18o fokon szép lassan megsütöttem.

Igaz, hogy most nem kockára vágtam, de ez csak részlet kérdés, nagyon finom.

Kijevi krémes

Leginkább ezek jellemzőek erre a sütire: finom, puha, omlós, krémes. Tovább nem is ragoznám, meg kell sütni és kész.

40 dkg liszt

20 dkg porcukor

25 dkg ráma

1 cs. sütőpor

5 tojássárgája

Tejföl

5 tojásfehérje

18 dkg porcukor

Darált dió (v. mogyoró,  v. mandula)

A lisztből, rámából, cukorból, sütőporból, tojássárgájából annyi tejföllel, hogy könnyen nyújtható tészta legyen cipót gyúrunk, amit 3 részre osztunk.

Közben a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral és azt is harmadoljuk.

Sütőpapíros tepsire nyújtjuk és a cukros tojásfehérje habot rákenjük, amit megszórunk a darált dióval v.mogyoróval.

200 fokos sütőben sütjük a hab pirulásáig. (Ugyanígy járunk el a másik két tésztával is.)

4 ek. liszt

4 dl tej

1 tojás

25 dkg porcukor

25 dkg ráma

1 cs. vaníliás cukor

Lisztből, tejjel és tojással sűrű krémet főzünk. A rámát kikeverjük a cukorral. Amikor kihűlt hozzáadjuk a krémhez.

Megkenjük a lapokat és egy napra félretesszük puhulni. Másnap tökéletes.

Csibemell őzgerincformában

Még karácsonyra készült ez az egyszerű és finom csibemell.

Tényleg pillanatok alatt össze lehet állítani, akár előző nap is. Vendégváráshoz tökéletes és egy kis franciasalátával isteni finom.

80 dkg csibemell

20 dkg bacon

15 dkg reszelt sajt

Só

Bors

Petrezselyem

4 ek. tejföl

3 ek. liszt

2 tojás

A húst apró kockákra vágjuk és összekeverjük a 3 ek. tejföllel, 3 ek. liszttel, 2 tojással, 10 dkg reszelt sajttal, ízlés szerint sóval, borssal és petrezselyemmel.

Őzgerincformát kibélelünk baconnal, beletesszük a húsos masszát, betakarjuk szalonnával, megkenjük tejföllel, megszórjuk 5 dkg reszelt sajttal.

Sütőpapíros tepsibe tesszük a formát és 170 fokos sütőben kb.40 percig sütjük, majd óvatosan átfordítjuk a tepsibe és a másik oldalát is szép pirosra sütjük.

Sajtosrúd

Ezt a sajtos receptet Frank Júlia szakácskönyvében olvastam évekkel ezelőtt csodasajtos néven. Azóta többször elkészítettük főleg így az ünnepek tájékán, mert finom fűszeres, amit nagyon szeretünk, s csak úgy eteti magát.

A recept dupla adag (8 gáztepsi), de nem is nagyon érdemes kevesebbel kezdeni, mert dobozban jól tárolható hetekig. (Már, ha marad).

50 dkg liszt
50 dkg ráma

30 dkg reszelt sajt (jó, ha minél többféle, akár füstölt is, de mi csak simán trappistával szoktuk.)

6 tojássárgája

1 cs. sütőpor

4 mk. só

2 mk. pirospaprika

1 mk. őrölt bors

5 gerezd fokhagyma

4 ek. tej

Reszelt sajt

(Szezámmag, lenmag…)

Az összes hozzávalót összegyúrjuk, s egy fél órát pihentetjük. 

Majd 2 részre osztjuk és  lisztezett deszkán kb. 2 mm vastagságúra nyújtjuk, 2 ek. tejjel megkenjük a tetejét, megszórjuk reszelt sajttal, ha valaki szereti akár magokkal is.

Majd derelyevágóval kb.1 – 1,5 cm szélesre és kb.10 cm hosszúra daraboljuk.

180 fokos sütőben 6-7 perc alatt megsül. Nem szabad ott hagyni, mert könnyen megég.