Részeges Izidor

Ma van nagyleánykám születésnapja. Eredetileg szerettem volna tortát sütni mára, de a kicsit zsúfolt napok és, hogy a lányok közös barátnője meglepte egy tortával, a sütés elmaradt. Na de a torta szinte teljesen elfogyott és még anyukámékat várjuk köszönteni, nincs más hátra sütni kell. Még mise előtt csaptam fel a füzetemet, hogy mi is legyen, mi van itthon alapon.

Egy olyan sütire esett a választásom, amit még soha nem készítettem. Nevére (fogalmam sincs, hogy honnan származik, de mosolyogtunk rajta)  legalábbis emlékeznék, ha igen. 

7 tojásból piskótát sütünk, tetejét megkenjük baracklekvárral. Főzünk 4 adag feketekávét, amit tetszés szerint rummal ízesítünk. Belemártogatunk kb.1 doboz babapiskótát és sorban ráhelyezzük a lekváros piskótára.

5 tojásfehérjét 6 dkg cukorral gőz fölött kemény habbá verünk.

5 tojássárgáját kikeverünk 25 dkg rámával és 20 dkg porcukorral, majd összekeverjük a vajas krémmel.

Rákenjük a sütemény tetejére.

Eredetileg tortadarát ír a recept, hogy avval szórjuk meg a tetejét, de én 2 dl tejszínhabot vertem fel és rákentem. Ha lúd, hát legyen kövér alapon. Na meg mi is, mert minden benne van ami hízlal. De nem bánjuk, mert nagyon finom.

Csibemellragu (tejszínes, zöldséges, kurkumás)

Ilyen melegben könnyű zöldséges ételre vágytam. A lányok valami szaftos húsra. Hát összehoztam ezt a finomságot, ami ráadásul nagyon gyorsan el is készült és mindenkinek nagyon ízlett. Most tészta volt hozzá, de legközelebb rizs lesz.

50 dkg csibemell

1 kis konzerv gomba

1 kis konzerv kukorica

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 piros paprika

1 zöld paprika

1 sárga paprika

3 paradicsom

1 főzőtejszín

Só

Bors

Kurkuma

A hagymát megdinszteltem, rátéve a kockára vágott húst fehéredésig pirítom, majd sózom, borsozom és kb.1 tk. kurkumát szórok rá. Amíg a hús puhult, összedaraboltam a paprikákat, paradicsomot. Hozzáadtam a húshoz a gombával együtt, és készre főztem. Mikor a hús megpuhult, beleborítottam a kukoricát, ráöntöttem a tejszínt és összeforraltam.

Finom, ismétlendő ebéd lett.

Krumplistészta

Legkedvesebb tésztám a krumplistészta. Gyerekkorom óta imádom.

Megenném minden héten is, de sajnos a lányok nincsenek oda érte. Azért egyszer-egyszer megeszik. Uborkaszezon idején jó kis tejfölös uborkasalátával mennyei.

Amíg a krumpli „új”, (egész őszig) addig nem a szokásos módon főzöm, hanem a saját levében hagyom megfőni és úgy teszem hozzá a kifőtt tésztát. Szerintem sokkal finomabb.

Megdinsztelek 1 fej vöröshagymát, megszórom 1 tk.ételízesítővel, 1 tk.majorannával, ráteszem a kockára vágott krumplit. Picit sózom is, de a vége felé inkább megkóstolom, biztos ami biztos. Közben sós vízben kifőzöm a tésztát, majd a puha krumplival jól összekeverem.

Az uborkasalátához az uborkát legtöbben besózzák, majd a levéből kinyomkodva ízesítik. Én jobban szeretem rögtön készre ízesíteni. Úgy sózom, ami benne is marad. Nekem így, ez is finomabb.

Márta szelet

Ebéd után mindenki a süteményt kérte. Sütemény? Az nincs.

Na jó, elővettem füzetkémet és keresgélni kezdtem. Ez sincs itthon, az sincs itthon után találtam ezt, ami régen volt és a hozzávalók is meg voltak. Úgy emlékeztem, hogy macerásabb, de tévedtem, viszonylag gyorsan kész lettem.

6 tojássárgája

7 ek. víz

20 dkg cukor

20 dkg liszt

1 cs. sütőpor

3 dkg kakaópor

6 tojásfehérje

Ugyan úgy készül, mint a piskóta. Először felvertem a tojásfehérjéket félkeményre, majd tovább verve hozzáadtam először a tojások sárgáját, aztán a cukrot, sütőporos lisztet, vizet és a végén a kakaóport.

Sütőpapírral bélelt (25*35) tepsibe öntöttem és tűpróbáig sütöttem.

Krém:

0,5 l tej

3 ek. liszt

1 tojássárgája

1 cs. vaníliás cukor

25 dkg cukor

20 dkg ráma

1 doboz (kb.20 db) babapiskóta

1 dl rum

A tejben simára kevertem a lisztet, tojássárgáját, majd hozzáadtam a cukrokat és sűrűre főztem. Mikor kész lett, hideg vízbe tettem a lábast, hogy hamarabb hűljön el. Ezután hozzáadtam a darabolt puha rámát és együtt habosra kevertem.

A tésztát kettévágtam, rákentem a fele krémet, a babapiskótákat belemártottam a rumba, krémre tettem. Rákentem a krém másik felét és betakartam a tésztával.

Gőzön keményre felvertem 4 tojásfehérjét 25 dkg cukorral és a tészta tetejére simítottam.

Nagyon finom!

Mustáros-fokhagymás mártásban sült csirkecombok

Nyári szabadságunk alatt rengeteg ház körüli munkát szerveztünk, így a gyors ebédek ideje van. Pár recept sorakozik, amit még nem próbáltam ki, pedig gyorsak. Ez a mai is ilyen.

8 db csibecomb

2 kis pohár tejföl

1 ek. mustár

1 ek. ételízesítő

3 gerezd reszelt fokhagyma v.1 tk.fokhagymakrém

1 dl olaj

A hozzávalókat jól összekeverjük, majd belemártjuk a combokat.

Tepsibe  vagy jénaiba tesszük, fóliával letakartjuk és 200 fokos sütőben kb.50 percig sütjük.

A fóliát levéve sajttal megszórjuk és pirosra sütjük.

Rizs volt a körete, amit a visszamaradt szafttal locsoltunk meg.

Rizsfelfújt

Még a múlt héten készült a rizsfelfújt, de csak most van időm feltenni. Azért nem nézegettük ám egy hétig, hanem rögtön megettük. A leírt mennyiségből egy jó kis adag lett. 7-en simán jól laktunk vele. Igaz előtte egy tányér bablevest mindegyikünk evett, mert van, hogy küzdeni kell, hogy mindenki egyen levest.

70 dkg rizs

5o dkg cukor

1 cs. vaníliás cukor

1,5 l tej

20 dkg ráma

12 tojássárgája

12 tojásfehérje

A rizst a cukros tejben megfőztem, majd lezárás után ráraktam a rámát. Felvertem a tojásfehérjét, majd először a kikevert tojássárgáját kevertem a rizshez, majd a fehérjehabot.

Sütőpapírral bélelt tepsibe (25*35) öntjük és pirosra sütjük. Szép magas lesz. 

Ki mivel szereti, porcukorral, lekvárral, mindkettővel finom.