Mézeskalács

Ezt a mézeskalácsot már másodszor készítem egy hónapon belül. Az első adag ami igazából kísérleti jelleggel készült (fél adagból, a képek is akkor készültek) ma már az oviban van, mint karácsonyi dekoráció.

A második adagot már karácsonyra sütöttem magunknak. Ezt is mint az adventi koszorút Mohától kölcsönöztem, aki profi (hozzám képest legalábbis biztos).

25 dkg méz

25 dkg vaj

40 dkg cukor

2 tk. szódabikarbóna

1 cs. mézesfűszerkeverék

6 tojás

Reszelt citromhéj

4 ek. citromlé

1 kg liszt

Írókához:

1 tojásfehérje

Kb. 20-25 dkg porcukor

1 tk. ecet/citromlé

A vajat felmelegítettem a cukorral, majd hűlni hagytam. A tojásokat a mézesfűszerkeverékkel, citromhéjjal, citromlével, cukorral, szódabikarbónával géppel jól összekevertem. A langyos mézesvajat és a lisztet felváltva hozzákevertem. Jó lágy tészta lesz belőle, de másnap tökéletesen lehet vele dolgozni. A kész tésztát egy éjszakára hűtőbe tettem.

Másnap kisebb adagokat vettem ki belőle, nem túl vékonyra nyújtottam, kiszaggattam és 175 fokos sütőben kb.10 perc alatt szépen megsül.

Mikor teljesen kihűlt a tojásfehérjét elkezdtem felverni, amihez fokozatosan adagoltam az átszitált porcukrot és az (én) ecetet. Erős nylonzacskóba öntöttem, pici lyukat vágtam rá és életem első írókázásához fogtam.

Mákos kalács

Általában hétvégén dagasztok. Szívesen tenném hét közben is (nagyon ritkán szoktam), de sajnos a munkaidő beosztásom úgy alakul, hogy nem igazán engedi. Este már nem igazán szeretek nekiállni, ha meg délután csinálom nem szerencsés bevacsorázni a friss meleg kalácsból. Így most is szombaton készült.

50 dkg liszt

2 tojás

Pici só

1 dl olaj

2,5 dkg élesztő

Pici cukor

Kb. 2 dl tej

35 dkg darált mák

25 dkg porcukor

Fél citrom reszelt héja

A meglangyosított tejbe belemorzsolom az élesztőt, szórok rá pici cukrot és letakarva felfuttatom.

A lisztet tálba teszem, közepébe öntöm a felfutott élesztőt, hozzáadom a tojásokat, sót, olajat és annyi langyos tejes, hogy közepesen kemény tésztát kapjak.

Letakarva duplájára kelesztem.

Közben 35 dkg mákot ledarálok, összekeverem 25 dkg porcukorral. Ráöntök kb.2 dl vizet, felmelegítem, majd belereszelem a citromhéjat és hagyom kihűlni.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán kinyújtom, rákenem a tölteléket és felcsavarom.

Még 20 percet hagyom kelni, majd 1 tojássárgájával megkenem, villával kicsit megszurkálom és 200 fokon megsütöm. 

Kávés-tejszínes szaloncukor

Tudom, hogy mostanában csak szaloncukrot tettem fel, de most ez van porondon.

Főzök is közbe-közbe, de most többet a nagylányom, mivel ő van itthon. Bár pár étel arra vár csak, hogy feltegyem, de tényleg nincs időm. Ha meg van kísérletezem. Így készült el a kávés-tejszínes szaloncukor.

30 dkg kristálycukor

10 dkg ráma

20 dkg tejpor

8 dkg darált keksz

1 dl kávé

1 dl főzőtejszín

1 cs. vaníliás cukor

Ugyanúgy készül, mint a kókuszos. A cukrokat, rámát, tejszínt, kávét jól kiforraltam kb. 5 perc. Félre tettem hűlni kb.10-15 percre, majd belekevertem a tejport és a kekszet.

Folpackkal bélelt jénai tálba öntöttem kb.1,5 cm vastagságúra és ment a hidegre. 2 nap után tudtam csak feldarabolni, de pusztán időhiány miatt.

Kb. 60 db lett belőle. Felét csokiba forgatta, felét pedig „csupaszon” hagytam.

Szintén nagyon finom! Kávé imádok szeretni fogják.

Csokis szaloncukor

Ígértem, hogy beírom a csokis szaloncukor receptjét is. Ennek legalább sikerültek a fázis képei. Elsősorban a lányok miatt igyekszem sok képet készíteni, így talán könnyebb lesz majd nekik elkészíteni. De én magam is szeretem, amikor valaki fényképez főzés közben.

50 dkg kristálycukor

10 dkg étcsoki

10 dkg mazsola

20 dkg dió

10 dkg darált dió

  5 dkg ráma

3- 4 ek. víz

1 ek. rum

1 narancs reszelt héja

A cukrot kb. 8-10 percig jól kiforraltam a vízzel, hogy a cukor teljesen feloldódjon.

Mikor már sűrű (próbát csináltam: kistányérra cseppentettem és ha nem folyik el, akkor jó.)

Levettem a tűzről és 10 percig hűtöttem. Ezalatt elkezd kifehéredni.

Még melegen hozzáadtam a csokit (tortabevonót használtam), diót, rámát, mazsolát (kevesebbet, mint 10 dkg, mert nem igazán szeretik a lányok), narancs héját, 1 ek. rum és annyi víz, hogy jól formázható legyen a massza.

 Pár perc után belenyomkodtam a jégkocka tartóba, 15 percre ment a hűtőbe, majd késsel fellazítottam és kivettem a formából és tálcára tettem.

2 nap után csokiba mártottam. Ehhez kb.20 dkg tortabevonót vízgőz felett felolvasztottam, belekevertem 2 ek.olajat és megforgattam benne a szaloncukrot.

Télapó zsákjában volt szaloncukor, ennek a papírjában próbáltam ki a csomagolást, de azóta már vettem papírt, mert a bolti majdnem kicsinek bizonyult, így nagyobbat kell vágni majd.

Az már biztos, hogy ezen túl a bolti szaloncukor mellett úgy megyünk majd el, mintha ott se lenne.

Ma már a kávés-tejszínes készült.

Sárvári csirkecomb

Ahhoz, hogy a csokis szaloncukorra legyen időm (azt is nemsokára felteszem), ismét gyors ebéd volt ma.

Félre volt téve 10 db csibecomb felső, ami most sárvári módra készült el.

Csibecomb felső

10 dkg reszelt sajt

4 dl tejföl

8 dkg liszt

2 gerezd reszelt fokhagyma

1 kk. pirospaprika

1 kk. bors

1 kk. őrölt bors

1 kk. majoránna

2 kk. só

1 nagy fej vöröshagyma

A lisztet összekevertem a fűszerekkel és a kissé besózott húst megforgattam benne.

Egy ek. olajat tettem jénaiba, majd beleraktam a fűszerezett húst. Tetejére pakoltam a felkarikázott vöröshagymát. A tejfölben elkevertem a reszelt sajtot és a húsra simítottam.

Letakartam és 50 percig 180 fokon sütöttem, majd jól megpirítottam.

Krumplipürével nagyon finom volt.

Kókuszos szaloncukor

Már nem tudom, hol láttam régen, hogy házilag készítik a szaloncukrot. Egyszer vagy 7-8 éve próbálkoztam is, de a kukába landolt. Ezt a receptet még tavaly találtam valahol, sajnos nem emlékszem rá kinél, de akkor elmentettem, hogy hátha egyszer megpróbálom. Most végre sikerült! És hogy mennyivel finomabb, mint a gyári!!

Már tudom, nem veszek többet boltit!

Ez most kókuszos, de már készítem a csokisat.

Sajnos a fényképezőm kicsit „megzavarodott”, így a fázis képeim erről nincsenek meg, csak a végeredmény.

Ebből a mennyiségből kb. 50 db lesz:

30 dkg kristálycukor

2 csg vaníliás cukor

10 dkg ráma

2 dl tejszín-főzőtejszín

20 dkg tejpor

2ek. darált mandula

2 ek. kókusz

(Lehet még: kakaó,darált dió, mogyoró, mazsola, puffasztott rizs stb. az ízesítés csak rajtunk múlik.)

A cukrokat a margarint, tejszínt folytonos keverés közben 5 percig forraltam, kicsit hagytam hűlni, hozzá tettem a tejport és a többi ízesítő anyagot.

A masszát folpackkal bélelt porcelántálba öntöttem, úgy, hogy kb 1,5 cm vastag legyen majd 1 napra ment a hideg spájzba. Másnapra jól megdermedt. Kb.2 cm-es csíkokra majd kockákra vágtam. (Igyekeztem egyformára darabolni.)

Kicsit ragadós volt még mikor óvatosan késsel kiszedegettem. Kókuszreszelékbe forgattam és tálcára tettem. Visszavittem a spájzba, hogy a szabad levegőn száradjon.

Már csak csomagolni kéne, de ha így folytatódik, egy új adagot kell csinálnom, mert kis családom lejárogat a spájzba és „ellopkodja”, így már csomagolnom sem kell.

De hát olyan finom és alig bírom ki, hogy ne menjek utánuk….!!!