Besamelles-sonkás karaj

Az éttermek egyik legnépszerűbb húsétele a gordon. Az enyémek is szeretik, igaz nem járunk étterembe, bár ezért azt hiszem nem is kell. Csináltam már nagyon sokszor, de most mást akartam és mégis valami hasonlót.

Alapnak csináltam egy egyszerű besamelmártást, ami ugye vajból, lisztből és tejből készül. (Annyit változtattam csak rajta, hogy tej helyett hajdinaporból készült tejet használtam. Legközelebb a lisztet is kiváltom hajdinalisztre.)

Ebbe az alapmártásba, amit sóztam, borsoztam, apró kockákra vágott csibemell sonkát és reszelt sajtot tettem. Ezzel töltöttem meg a kiklopfolt és besózott karajt, amit utána a szokásos módon paníroztam.

Nagyon finom, érdemes egy kicsit többet dolgozni érte. Bármilyen körettel el tudom képzelni, most zöldséges újburgonya volt mellé.

Húsgombócok gombamártásban

Régóta a füzetemben hevert ez a recept. Fogalmam sincs, hogy mikor írtam bele, de nagy hiba volt idáig nem elkészíteni. Az „ilyen sem lesz többet” kategóriába tartozik. Ebből pedig már tudom, hogy mindenkinek ízlett. Még jó, hogy dupla adagot főztem elsőre. Éreztem én…

1 kg darálthús

2 szelet kenyér v. 2 zsemle

1 fej hagyma

2 tojás

Só

Bors

Szerecsendió

Paprika

Gomba

Hagyma

Só bors

Tejszín

Tejföl

A beáztatott és kinyomkodott kenyeret összekevertem a hússal, fűszereztem és nem túl nagy gombócokat formáztam belőle. Kb.2 l sós és delikátos vízben (eredetileg leveskocka kellett volna, de nem volt itthon) 20-25 percig főztem a gombócokat. Addig elkészítettem a mártást.

1 fej hagymát kevés olajon megdinszteltem, rátettem 1 nagy üveg gombát (lehet friss gombából is), sóztam, borsoztam. 10 perc után szórtam rá 1 ek. lisztet és felöntöttem 2 dl tejszínnel, 2 dl tejföllel és a húsgombóc főzővízéből szűrtem rá kb.1 litert. Felforraltam, majd a gombócokat áttettem a mártásba.

Zöldséges újkrumplival volt, de akár tésztával, akár rizzsel nagyon finom!

Mákos-sárgabarackos lepény

Itt a sárgabarack szezonja, ami a kedvenc gyümölcsöm. Innen-onnan mindig van egy pár, amit lehet enni. Ha meg véletlenül több is kerül hozzánk, mielőtt megromlana elsütörgéljük.  Egy bajom van, hogy sokszor mondanak recepteket ismerősök, de nekem kár, mert képtelen vagyok megjegyezni. Így volt ezzel a gyümölcsös potyogtatóssal is. Részben emlékeztem csak rá, ezért magam szerint kutyulgattam valamit. Ritkán szoktam így sütni, szeretek recept után menni. Sokkal egyszerűbb, mikor már valaki kikísérletezte az arányokat. Most én kísérleteztem és szerencsémre nem lett rossz - gondolom - mert, ahogy nézegetem a tepsit, mindjárt üres.

6 tojás

8 ek. cukor

3 ek. tejföl

1 dl kefír

1 cs. vaníliás cukor

1 cs. sütőpor

10 ek. liszt

3 ek. mák (egész)

A tojásokat habosra kevertem a cukorral, vaníliás cukorral, majd hozzáadtam a tejfölt, kefírt és a sütőporos lisztet, végül belekevertem a mákot. Sütőpapírral kibéleltem egy közepes tepsit, beleöntöttem a masszát, kiraktam felezett sárgabarackkal és tűpróbáig sütöttem. Hidegen porcukorral megszórtam.

Sajtos csirkemell

A mai ebéd nem az én érdemem. Kisközépsőm vállalkozott rá, hogy elkészíti misére menés helyett.

2 csirkemell

10 dkg reszelt sajt

10 dkg vaj

3 tojás

4 ek. liszt

Só

Bors

1 fokhagyma

A kicsontozott csirkemelleket enyhén kiverjük, besózzuk. Egy jénai tálat 5 dkg vajjal kikenünk, a csirkemelleket lisztbe, tojásba, reszelt sajtba forgatva a kivajazott edénybe rakjuk. A szeletek közé még egy kis vajat teszünk. A megmaradt tojást, lisztet, sajtot egy csipet borssal és egy gerezd zúzott fokhagymával összekeverjük és a tetejére öntjük. Fóliával letakarva kb. fél órát sütjük, majd pirítjuk.

A lányok sült krumplival és tartárral ették, én csak sima barna rizzsel. 

Túrós kuglóf

Szintén legkisebbem keze alól került ki és a kecsketúró másik feléből készült, ez a könnyű túrós kuglóf. Talán a legkönnyebb kuglóf, amit valaha ettem. Nagyon finom, csak úgy etette magát! Biztos finom a sima tehéntúrós is, de ennek az ízéből senki meg nem mondaná, hogy kecsketúró volt.

25 dkg  ráma

25 dkg túró

25 dkg liszt

15 dkg cukor

2 tojás

1 sütőpor

1 vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja+leve

csipet só

A rámát habosra keverni a cukorral, vaníliás cukorral, tojással, citromhéjjal és a csipet sóval. Hozzáadni a túrót, citromlevét, sütőporos lisztet. Alaposan kikeverni és kivajazott, kilisztezett kuglófformába kanalazni. 200 fokon tűpróbáig kell sütni. Tetejét porcukorral szórni.

Sajtos pogácsa 2.

Ezt a finom pogácsát még a nagycsoportosok tarisznyájába sütöttem. A maradékot pedig elvittem az évzáróra, ahol pillanatok alatt elfogyott. Finom, egyszerű és gyors!

50 dkg liszt

25 dkg ráma

25 dkg reszelt sajt

1 cs. sütőpor

1 kk.só

Kb.5 ek. tejföl

1 tojás a kenéshez

A hozzávalókat egy tálba tettem és összegyúrtam. Lisztezett deszkán kb. 2 ujjnyira nyújtottam, berácsoztam, kiszaggattam.

Sütőpapíros tepsibe téve lekentem tojással és megszórtam reszelt sajttal. 200 fokos sütőben pirosra sütöttem.

Sárgabarackos-túrós pite

Unokanővéremtől kaptam egy kis túrót. Kecsketúrót. Igaz még soha nem ettem és nem is mertem elárulni, hogy az, mert valószínű hozzá nem értek volna. Sógornőm hozott sárgabarackot. Megkértem lánykáim, hogy valamelyikük igazán kereshetne valami jó receptet és elkészíthetné. Legkisebbem találta valahol és megsütötte. Hát ez valami nagyon finom, kár hogy hamar elfogyott!! Újból és újból megenném! Könnyű, finom nyári süti, amit más gyümölccsel is el lehet készíteni.

25 dkg liszt

1 tk. sütőpor

15 dkg vaj

csipet só

10 dkg porcukor

1 tojás

25 dkg túró

3 tojás

14 dkg cukor

pici só

1 citrom reszelt héja

Sárgabarack

A hozzávalókból tésztát gyúrunk. Egy kis labdányit félre teszünk. A nagyobb darabot kör alakúra sodorni és sütőpapírral bélelt vagy kivajazott torta formába tenni. A túrót ki kell keverni a tojássárgájával, cukorral, sóval, citromhéjjal, majd hozzáadni a 3 tojásfehérjéből vert kemény habot. A tésztára öntjük, kirakjuk felezett sárgabarackkal. A félrerakott tésztát a tetejére reszeljük és 190 fokos sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük.

Sajtos-cukkínis paradicsomos karaj

Itt a cukkíni szezon, ami megunhatatlan számomra. Családom többi tagja nem mindig gondolja így, azért igyekszem hetente legalább kettőnél többször nem készíteni, vagy valami csavart bele vinni, hogy hátha úgy nem morognak. Így volt ez mai is kis hússal, kis paradicsommal, sajttal, de még is belecsempésztem az ebédbe.

14 szelet karaj

Cukkíni

Paradicsom

Bazsalikom

Fokhagyma

Sajt

Só

Bors

A karajt kiklopfoltam, majd sóztam és borsoztam és kevés olajon elősütöttem.

A visszamaradt olajon 7 karika cukkínit, egy kis apróra vágott bazsalikommal és fokhagymával szintén egy picit elősütöttem.

7 szelet húst porcelán tálba szedtem, rátettem a cukkínit, majd mellé egy karika paradicsomot. 

A másik 7 szeletre (cukkíni nélkül) csak paradicsomot raktam és frissen vágott bazsalikommal szórtam meg. (Hátha még is reklamálnak, legyen cukkíni nélküli is). Tetejükre sajtszelet került és mentek a sütőbe.

180 fokos sütőben kb.25 perc alatt készre sültek.

Zöldséges újburgonyával nagyon finom volt.   

    

Langalló vagy töki pompos vagy egyszerű sonkás lepény

Az egész úgy kezdődött, hogy kolléganőim külön főzőcskéztek maguknak. Megkérdeztem, hogy pizza készül? Nem, langalló. Micsoda? Akkor Töki pompos. Ez már ismerősen hangzott. Valahol olvastam róla. Elkezdtünk beszélgetni, hogy is készült, majd kaptam kóstolót. Hát már akkor tudtam, hogy hétvégén mi lesz az ebéd. Azért utána néztem egy-két blogon és a még mindig verhetetlen Limaránál találtam azt a receptet, ami mellett döntöttem. Igaz én egy picit változtattam rajta és a mennyiségét is megnöveltem.

Valami nagyon finom! Inni azt lehet rá. Bár ezt kivételesen nem is bántam, mert krónikusan keveset iszom, így azonban csak ittam és ittam….

1 kg kenyérliszt

1 nagyobb krumpli

2 tk. só

1 ek. zsír

5 dkg élesztő

A krumplit sós vízben megfőztem. A kb.2 dl vizet nem öntöttem le róla, hanem benne törtem össze a krumplit, s így ment a liszthez langyosan.

Kenyérdagasztóba téve bedagasztottam (lehet kézzel is) pici víz kellet még hozzá. A közepes keménységű tésztát duplájára kelesztettem. Majd kifolyt a kelesztő tálból J

2 nagy tejföl

2 gerezd fokhagyma

Bors

10 dkg reszelt sajt

Füstölt szalonna

Füstölt sonka

2 fej lilahagyma

2 fej újhagyma zöldjével együtt

Tetejére disznóvágásból megmaradt jó kis füstölt szalonnát és sonkát gondoltam. Apróra vágva zsírjára sütöttem mindkettőt.

2 doboz nagy tejfölbe reszeltem 2 gerezd fokhagymát, borsot szórtam bele és jól kikevertem.

A megkelt tésztát két nagyobb és egy kisebb részre osztottam. (2 gáztepsi és 1 közepes méretű tepsiben sütöttem.)

A szalonnás-sonkás zsírral kikentem a tepsit, a kinyújtott tésztát erre tettem.

Megkentem a tejföllel, megszórtam reszelt sajttal, rátettem a szalonnát, sonkát. Végül lilahagymával és újhagymával szórtam meg. 200 fokon kb.20-25 perc alatt sült pirosra.

Szűzpecsenye kölesmaflával

Már arra nem emlékszem, hogy hol találkoztam az eredeti recepttel és arra sem, hogy pontosan így készült-e el. Az biztos, hogy nagyon finom és ha lehetőségem vagyis inkább szűzpecsenyém lesz itthon, akkor el fogom készíteni újra, mert nagyon finom.

1 egész szűzpecsenye

Mustár

Só

Bors

Bazsalikom

Rozmaring

Olaj

2 dl fehérbor

Kölesmaflához:

0,5 kg köles

1 kicsi cukkíni

1 közepes sárgarépa

2 tojás

Só

Bors

A szűzpecsenyét sózom, borsozom, bedörzsölöm mustárral, majd apróra vágott bazsalikomba és rozmaringba forgatom.

Kevés olajban (jelenleg kókuszolaj) megpirítom, majd áttéve lábasba, aláöntöttem a zsiradékot, pici vizet és a bor felét hozzáadva elkezdtem főzni. A vizet szükség szerint pótoltam, majd az utolsó negyedórában hozzáöntöttem a maradék bort is. A végére kevés sűrű szaft maradt, amivel a húst tálaláskor meglocsoltam.

Közben a kölest sós vízben megfőztem (most zacskós volt). A langyos köleshez kevertem a reszelt cukkínit és sárgarépát. Picit sóztam és borsoztam, majd a tojással összekevertem és már lehetett is sütni. Kanállal szaggattam szintén kókuszolajba és pirosra sütöttem.

Nagyon finom volt együtt.